Seal

前陣子在日本台看到 "老師沒教的事"節目中

介紹了一種日本常見 但台灣不常見的海藻類

~~ 羊栖菜 ひじき ~~   

是一種生長在日本 韓國 中國  沿海一帶的海藻

 它的營養價值非常的高

除了富含藻類皆有的纖維之外

還有豐富的鈣, 鐵, 碘 等  

有些網站資料寫說 7g 的羊栖菜所含的鈣質等於一杯牛奶!

不過它另含有   砷  毒化物

有些網路資料有提出警告吃過多會致癌

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_08.html

 不過在"老師沒教的事"節目中有提到  

羊栖菜採收後都會經過煮熟再曬乾販售

如果要去除砷   只要在烹煮之前泡水30分鐘  

或浸泡熱水10分鐘   再稍微沖洗幾次

就可以去除大部分的砷的含量

但同時也會流失部分的 鈣 和 鐵

而且依照體重比例需要攝取達一定的量以上   才容易致癌

看過這節目以後    有天我在三越的超市看到有賣耶

一包24g  90幾元吧    算是有點小貴 

長ひじき  指的是它的主幹部份

ひじき   只有小葉的部份  

曬乾的羊栖菜  硬硬的  很像乾的海帶芽  但是非常細

羊栖菜的圖片請參考辜狗吧

台灣的網頁幾乎都不太有羊栖菜資料

倒是大陸的網頁很多相關介紹

可能也是因為有培育成經濟作物販賣

中文翻譯叫做鹿尾菜   是馬尾藻科的海藻

這是韓國產的....

來嘗試料理看看

準備的其它材料有   黃豆芽  胡蘿蔔  牛蒡  黑蒟蒻絲 

先煮點熱水  然後把羊栖菜倒進去泡10分鐘左右

等待的時間來準備其他材料   切或剉成絲

經過大概15分鐘左右

整鍋水都變黑了  羊栖菜也變胖變軟了

把它瀝乾   再稍微用冷水沖洗兩次備用

這時候羊栖菜摸起來已經很軟爛了

至於接下來料理的部份  因為窮海豹做菜比較隨意

沒有參考特別的步驟   就請大家隨便看看~  

用橄欖油起小油鍋   油用的很少

不需要太熱鍋   把其他配料先到下去炒熟

差不多熟了  就把瀝乾的羊栖菜加進去拌炒

要起鍋前 淋上一點醬油調味

再用力灑上很多的白芝麻 

臨時找不到媽媽的香油用   (其實後來發現它在冰箱!) 

再補一點點橄欖油  拌一拌

可以現吃熱的   或是包起來放冰箱當涼拌也不錯

嚐過味道   好像淡了點  又有點乾 

可能因為我只用很少的醬油調味   又沒放啥水

橄欖油的味道比較重 

後來我又用了點醬油 醋  調冷開水稀釋

再加進去拌一拌  

嗯~  就比較像外面吃的小菜了

如果下次還要料理的話

可以學學日式用湯汁滷味的方式

或是當成天婦羅炸之類的

這就是我的羊栖菜初體驗了 ......  

謝謝收看~~~~